[Péchés de chair ?] Adieu, veau, vache, cochon, couvée ?

Par Sylvie Berthier. Certes, la consommation de viande ne cesse de baisser depuis des années. Mais tout se complique dès lors que l’on cherche à savoir pour quelles viandes, en quelles proportions et selon quels modes d’achats et de consommation. Précisions avec Philippe Chotteau, directeur du département économie des filières à l’Institut de l’élevage. Consommation … Lire la suite de [Péchés de chair ?] Adieu, veau, vache, cochon, couvée ?