Pourquoi l’autruche ne s’est pas envolée ?
Par Stéphane Thépot, journaliste.
Concurrente potentielle de la viande de bœuf, l’autruche demeure cantonnée en France à un marché de niche. Les rares producteurs se plaignent des multiples « tracasseries » pour élever un animal qui a la particularité de dépendre du ministère de l’Environnement.
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